Strudel di mele

Hoy voy a daros la  receta de un dulce a base de manzanas, el strudel, que Micky tan amablemente me aconsejó, tal vez porque ultimamente, con las temperaturas italianas y el clima Navideño que se acerca, representa su rica merienda!

600 g de harina blanca

2 kg de manzanas

50 g de manteca

Uva pasa (a piacere)

80 g de azúcar

Mermelada de albaricoque o de ciruelas

2 huevos

Algunos amaretti

2 cucharadas de aceite de oliva

Pan rallado

1 pizca de sal

Canela

Leche

Amasar la harina con azúcar, manteca derretida, huevos, aceite, sal y leche hasta que se obtenga una masa nastante tierna y maleable. Dejar descansar durante media hora.

Mientras tanto pelar las manzanas y cortarlas en laminas finas, ponerlas en un recipiente con las uvas y la canela, y mezclar bien. Dividir la masa en dos partes y estirarla lo más posible teniendo cuidado de que no se rompa. Disponer encima de la masa un poco de mermelada, pan rallado, los amaretti rotos (alrededor de 10 unidades) y añadir un poco de canela. Enrollar la masa y disponerla en una placa previamente enmantecada. Pincelar la masa con un poco de leche y ponerla en el horno ya caliente (170º-200º) durante 40/50 minutos. En el transcurso de la cocción el strudel dejará salir los jugos de las manzanas que podrán ser utilizados para pincelar el dulce de modo que se forme una costra caramelizada. Se sirve frío, cortado en porciones bastante generosas y acompañado por una rica copa de vino blanco.