Chutney de fresas

Justo hoy, aprovechando los saludos para el nuevo año, pasé por el blog de Mamma Iana que publicó una receta de una Mermelada de cebollas, naranjas y jengibre que seguramente voy a probar! Me hizo acordar a un chutney que cociné el año pasado y que ahora, aprovechando de las fresas de estación (pero sólo de las sabrosas!) debería volver a preparar. Se trata de una preparación que puede acompañar perfectamente todos tipos de carne (espacialmente de cerdo) y que se conserva durante mucho tiempo, es más, cuanto más tiempo pasa, adquiere más sabor! Esta vez no tengo fotos para publicar pero prometo que lo haré en cuanto lo vuelva a cocinar!

Os paso la receta, fácil y de rápida preparación:

Lavar y cortar medio Kg de fresas de modo irregular y del tamaño que más prefieren (yo personalmente prefiero dejar trozos bastante grandes, más o menos por la mitad) y hacer lo mismo con tres cebollas de medianas dimensiones. Añadir sal, pimienta y especies (curry, jengibre, perejil, etc..lo que tengáis en casa y que os guste), un poco de aceto balsámico y azúcar (del tipo que preferáis).

Mezclar todo y llevar al fuego. Dejar hervir mucho tiempo hasta que se logre una consistencia parecida a la de la mermelada. Dejar enfriar y envasar.

Quien se anima a probar?

A la espera de vuestros comentarios dejo a todos esta postal y mis mejores deseos de un fabuloso 2010!

Strudel di mele

Hoy voy a daros la  receta de un dulce a base de manzanas, el strudel, que Micky tan amablemente me aconsejó, tal vez porque ultimamente, con las temperaturas italianas y el clima Navideño que se acerca, representa su rica merienda!

600 g de harina blanca

2 kg de manzanas

50 g de manteca

Uva pasa (a piacere)

80 g de azúcar

Mermelada de albaricoque o de ciruelas

2 huevos

Algunos amaretti

2 cucharadas de aceite de oliva

Pan rallado

1 pizca de sal

Canela

Leche

Amasar la harina con azúcar, manteca derretida, huevos, aceite, sal y leche hasta que se obtenga una masa nastante tierna y maleable. Dejar descansar durante media hora.

Mientras tanto pelar las manzanas y cortarlas en laminas finas, ponerlas en un recipiente con las uvas y la canela, y mezclar bien. Dividir la masa en dos partes y estirarla lo más posible teniendo cuidado de que no se rompa. Disponer encima de la masa un poco de mermelada, pan rallado, los amaretti rotos (alrededor de 10 unidades) y añadir un poco de canela. Enrollar la masa y disponerla en una placa previamente enmantecada. Pincelar la masa con un poco de leche y ponerla en el horno ya caliente (170º-200º) durante 40/50 minutos. En el transcurso de la cocción el strudel dejará salir los jugos de las manzanas que podrán ser utilizados para pincelar el dulce de modo que se forme una costra caramelizada. Se sirve frío, cortado en porciones bastante generosas y acompañado por una rica copa de vino blanco.

Entradas con berenjenas

La berenjena es una de mis verduras favoritas. En verano se puede asar y combinan perfectamente con otros ingredientes frescos como tomates, zucchine, setas, queso, jamón, etc...

Aquí os propongo dos ideas (y mis entradas de hoy): berenjenas con zucchine, tomate y brie y otra con tomate, bondiola y una salsita a base de queso y hierbas de estación...tuvieron mucho éxito!